Com o sabor suave da carne e de fácil preparo, é possível explorar toda a versatilidade com pratos para o dia-a-dia, aperitivos, ou levar mais requinte a mesa, sem perder os benefícios da alimentação saudável e de qualidade.
Experimente e surpreenda-se
Receitas com Carne de Jacaré
Moqueca de Jacaré
Carré de Jacaré
Coxa e Sobrecoxa
Sashimi de Jacaré
Ceviche de Jacaré
Isca de Jacaré
Costela de Jacaré
Filé de Cauda
Moqueca de Jacaré
Ingredientes
•1 kg de filé da cauda, cortada em bifes
•2 copos de vinho branco seco sal a gosto
•Coentro ou cheiro verde picados a gosto
•1 vidro de leite de coco
•2 colheres de sopa de azeite de dendê
•1 pimentão amarelo cortado em fatias
•2 tomates cortados em fatias
•1 cebola grande cortada em rodelas grossas
Preparo
Temperar os cortes com o vinho e o sal. Deixar uma hora no tempero. Colocar uma camada de cebola e tomate, seguida de uma camada de carne na travessa de barro ou pedra. Recobrir com rodelas de tomate, cebola, pimentão e com o coentro ou cheiro verde (depende do paladar de cada um). Em seguida regar com o leite de coco e o azeite de dendê. Levar a travessa ao forno por 20 minutos, ou até que a carne esteja macia e cozida.
Como acompanhamento utilize arroz branco e banana frita.
Carré de Jacaré ao Parmesão e Mostarda
Ingredientes
•1 peça de carré de jacaré (400 gramas)
•1 copo de vinho branco seco
•2 dentes de alho picados
•100 gramas de parmesão ralado
•5 colheres de mostarda
•Sal a gosto
•1 galho de alecrim verde
•2 mandioquinhas
•3 folhas de cebolinha
Preparo
Coloque o alho picado e sal a gosto na carne. Aguarde 10 minutos e misture o vinho, deixando descansar por 15 minutos. Durante este processo cozinhe a mandioquinha em fatias grossas e pique as folhas de cebolinha, reservando para enfeitar o prato. Após este tempo passe a mostarda sobre a carne e leve ao forno por 30 minutos (dependendo do forno). Retire e coloque o parmesão por cima, junto com três pequenos pedaços pequenos do galho de alecrim, voltando ao forno para derreter o queijo. Está pronto para servir.
Como acompanhamento utilize arroz branco e purê de mandioquinha.
Coxa e Sobrecoxa de Jacaré
Ingredientes
•1 kg de coxa e sobre coxa de jacaré
•2 copos de vinho branco seco
•4 dentes de alho picados
•Sal a gosto
•5 a 6 mandioquinhas
•Manteiga com sal
•3 folhas de cebolinha
Para o purê
Cozinhe as mandioquinhas, passe por uma peneira fina e junte duas a três colheres de sopa de manteiga, até obter consistência macia. Se necessário acerte o sal.
Para a carne
Coloque o alho picado e sal a gosto na carne. Aguarde 10 minutos e misture o vinho, deixando descansar por 15 minutos. Leve ao forno a temperatura de 240°C por quarenta minutos, ou até dourar. Prepare o prato com um pedaço de coxa ou sobre coxa, purê e enfeite com cebolinha picada.
Sashimi de Jacaré
Ingredientes
•½ kg de filé da cauda
•1 nabo
•4 folhas de cebolinha verde
•2 colheres (sopa) de Wasabi
•2 colheres (sopa) de gengibre ralado
•Shoyu
•1 limão
Preparo
Com uma faca muito afiada cortar a carne em fatias finas, quase transparentes. Picar o nabo em tirinhas muito finas ou ralar para colocar abaixo da carne. Arrumar numa travessa as fatias de jacaré e o nabo picado. Ao lado colocar o wasabi, o gengibre e o limão cortado em fatias. Em tigelas pequenas e individuais colocar o Shoyu. Para degustar o sashimi, passe a carne na seguinte ordem: raiz forte, gengibre e shoyu. Se gostar, pingue algumas de limão antes de saborear cada fatia.
Ceviche de Jacaré
Ingredientes
•100 gramas de carne de jacaré cortadas em fatias pequenas e finas (carne das costelas)
•Pimenta dedo-de-moça a gosto
•20 g de cebola roxa cortada em julienne
•Pimentão amarelo e vermelho a gosto, picados em pedaços pequenos
•Coentro picado a gosto
•Suco de 1 limão
•Suco de ½ lima da pérsia (se gostar)
Preparo
Junte todos os ingredientes em uma vazilha pequena, mexa um pouco e deixe marinar por 30 minutos ou a sua preferência. Como acompanhamento utilize pão suíço, torradas ou batata doce laminada e frita.
Isca de Jacaré Empanado
Ingredientes
500g de isca de Jacaré
Ingredientes para empanar
•100 ml de leite
•1 ovo
•2 colheres de sopa de trigo
•Sal a gosto
•200g de farinha de rosca
Preparo
•Para empanar misture o leite, o ovo e o trigo a fim de fazer um creme homogêneo, dispor a farinha de rosca em forma e empanar os pedaço passando primeiro no creme e após na farinha de rosca.
•Fritar em panela funda afim de cobrir todo os pedaços com óleo na temperatura de 180°C
Costela de Jacaré Temperada
Preparo
Já é temperada, então é só besuntar com manteiga e cobrir no papel alumínio, colocar na churrasqueira fogo médio.
Quando estiver macia, retirar o papel para dourar pincelando manteiga misturada com ervas (alecrim, orégano, tomilho) para mantê-la macia e úmida.
Filé de Cauda de Jacaré Grelhado
Ingredientes
•400g de Filé de Cauda de jacaré
•1 copo de vinho branco seco
•2 dentes de alho picados
•Sal a gosto
•1 galho de alecrim verde
Preparo
Coloque o alho picado, o alecrim e sal a gosto na carne. Aguarde 10 minutos e misture o vinho, deixando descansar por 15 minutos.
Você pode assar ou fritar, fica uma delícia.
Experimente e surpreenda-se
Receitas com Peixes
Pratos para o dia-a-dia, aperitivos, ou com mais requinte, sem perder os benefícios da alimentação saudável e de qualidade.
Lombo de Pirarucu
Lambari Frito
Linguiça de Pirarucu
Risoto de Linguiça
Arroz com Linguiça de Pirarucu
Iscas de Pirarucu a Milanesa
Filé de Pirarucu
Hambúrguer de Pirarucu
Lombo de Pirarucu com Crosta de Castanhas
Ingredientes
•1 lombo de pirarucu (cerca de 600g)
•1/2 xícara de castanha-do-pará triturada
•1/2 xícara de farinha panko
•1 colher de sopa de manteiga derretida
•Sal e pimenta a gosto
Preparo
Tempere o lombo com sal e pimenta. Misture as castanhas com a farinha panko e a manteiga. Cubra o lombo com essa mistura e pressione para formar uma crosta. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o peixe cozido.
Imagem meramente ilustrativa
Lambari Frito com Limão e Pimenta
Ingredientes
•500g de lambari (limpo)
•Sal a gosto
•Suco de 1 limão
•Pimenta-do-reino a gosto
•Farinha de trigo para empanar
•Óleo para fritar
•Gomos de limão para servir
•Salsinha picada para finalizar (opcional)
Preparo
Tempere o lambari com sal, suco de limão e pimenta. Deixe marinar por 10-15 minutos. Passe os peixes na farinha de trigo, cobrindo bem. Aqueça o óleo em uma panela e frite os lambaris até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha. Sirva os lambaris com gomos de limão e, se desejar, finalize com salsinha picada.
Essa receita é ótima para servir como petisco e combina bem com um molho simples de alho ou vinagrete!
Linguiça de Pirarucu na Cachaça com Legumes Assados
Ingredientes
•1 xícara de cachaça
•1 pimentão vermelho cortado em tiras
•1 pimentão amarelo cortado em tiras
•1 cebola roxa em rodelas
•Sal, pimenta e ervas frescas a gosto (como tomilho e alecrim)
Preparo
Coloque as linguiças em uma travessa e regue com a cachaça. Deixe marinar por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 200°C. Em outra travessa, disponha os legumes temperados com sal, pimenta e ervas. Coloque as linguiças marinadas sobre os legumes e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Risoto de Linguiça de Tambaqui com Banana Terra
Ingredientes
•300g de linguiça de tambaqui picada
•1 xícara de arroz arbóreo
•1 banana-da-terra madura cortada em cubos
•1/2 xícara de vinho branco
•1 cebola pequena picada
•1 litro de caldo de legumes quente
•2 colheres de sopa de manteiga
•Sal e pimenta a gosto
Preparo
Em uma panela, refogue a cebola e a linguiça até dourar. Adicione o arroz e mexa. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Vá adicionando o caldo aos poucos, sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione a banana. Finalize com a manteiga, misture bem e ajuste o tempero.
Linguiça de Pirarucu com Arroz Cremoso de Limão Siciliano
Ingredientes
•300g de linguiça de pirarucu em rodelas
•1 xícara de arroz arbóreo
•1/2 cebola picada
•Raspas e suco de 1 limão siciliano
•1/2 xícara de vinho branco
•1 litro de caldo de legumes quente
•2 colheres de sopa de manteiga
•Sal, pimenta-do-reino e queijo parmesão ralado a gosto
Preparo
Em uma panela, refogue a cebola e a linguiça até dourar. Acrescente o arroz e misture bem. Adicione o vinho e deixe evaporar. Adicione o caldo de legumes aos poucos, mexendo até o arroz ficar al dente. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o suco e as raspas de limão. Finalize com a manteiga e o queijo parmesão. Sirva quente.
Iscas de Pirarucu Empanadas com Molho de Mostarda e Mel
Ingredientes
•400g de iscas de pirarucu
•Sal, pimenta e suco de 1 limão
•1 xícara de farinha de trigo
•2 ovos batidos
•1 xícara de farinha de rosca (ou panko para uma textura mais crocante)
•Óleo para fritar
•3 colheres de sopa de mostarda
•1 colher de sopa de mel
•1 colher de sopa de maionese
Preparo
Tempere as iscas com sal, pimenta e limão. Deixe marinar por 15 minutos. Passe as iscas na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Aqueça o óleo em uma panela e frite as iscas até ficarem douradas. Escorra em papel toalha. Misture a mostarda, o mel e a maionese para o molho e sirva como acompanhamento das iscas.
Filé de Pirarucu ao Molho de Limão e Alcaparras
Ingredientes
•500g de filé de pirarucu
•Sal e pimenta-do-reino a gosto
•1 colher de sopa de azeite de oliva
•2 colheres de sopa de manteiga
•Suco de 1 limão
•1 colher de sopa de alcaparras (enxaguadas)
•Salsinha picada para finalizar
Preparo
Tempere os filés com sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure os filés de pirarucu por cerca de 4 minutos de cada lado, até que estejam cozidos. Reserve. Na mesma frigideira, adicione a manteiga, o suco de limão e as alcaparras. Misture até formar um molho leve. Regue o molho sobre os filés e finalize com salsinha picada.
Hambúrguer de Pirarucu com Ervas e Molho de Iogurte
Ingredientes
•4 Hambúrgueres de pirarucu
•Sal, pimenta e raspas de limão a gosto
•1 colher de chá de azeite
•1/2 xícara de iogurte natural
•1 colher de sopa de suco de limão
•1 colher de chá de hortelã picada
•Alface, tomate e pão de hambúrguer para montar
Preparo
Tempere os hambúrgueres com sal, pimenta e raspas de limão. Aqueça o azeite em uma frigideira e grelhe os hambúrgueres de pirarucu por 4-5 minutos de cada lado. Misture o iogurte, suco de limão e hortelã para o molho. Monte o hambúrguer com alface, tomate e o molho de iogurte.
Tempera Fácil
Como nos achar
Selvatti Carnes Nobres